Europa-Miniköche EIFEL zu Gast im Euro-BBW in Bitburg
Bitburg. Die 30 Europa-Miniköche EIFEL des aktuellen Jahrgangs 2015-2017 trafen sich bei Ihrem letzten Monatstreffen am 10. Mai im Europäischen Berufsbildungswerk (Euro-BBW) in Bitburg. Dabei lernten die kleinen Köche nicht nur das Euro BBW kennen, sondern durften in der modernen Mensaküche unter der Anleitung von Uwe Fusenig, Küchenchef im Euro-BBW, und Frank Zahren, Koch, natürlich auch ein leckeres Essen, eine „Quiche Lorraine“ sowie eine „Schwarzwälder Torte im Glas“ sowie den alkoholfreien „Superleckeren Kocktail – SLK“, zubereiten. Unterstützung fanden Sie dabei auch von Marcel Stephan vom Gasthaus Herrig aus Meckel und der Ernährungsfachkraft Silvia Eckers, Röhl, die die Theorieeinheiten leitet.
Das Europäische Berufsbildungswerk in Bitburg ist eine der jüngsten und modernsten Einrichtungen der beruflichen Rehabilitation in Deutschland. Seit 2001 absolvieren hier jährlich etwa 250 junge Menschen mit psychischen oder körperlichen Beeinträchtigungen berufsvorbereitende Maßnahmen und berufliche Erstausbildungen. Ziel der Einrichtung in Trägerschaft des Deutschen Roten Kreuzes, Landesverband Rheinland-Pfalz, ist die nachhaltige Förderung und Stärkung der gesellschaftlichen Teilhabe von Menschen mit Beeinträchtigungen im wertschätzenden Miteinander und mit innovativen Mitteln. 21 staatlich anerkannte Berufsbilder können in den modern ausgestatteten Ausbildungswerkstätten und –büros und der staatlich anerkannten Berufsschule erlernt werden.
Uwe Fusenig zeigte sich begeistert von den Fertigkeiten der Europa-Miniköche, die sich in dieser Gruppe seit dem Sommer 2015 regelmäßig einmal im Monat treffen. Unter dem Motto „Gesundheit durch richtige Ernährung in einer intakten Umwelt“ werden die Miniköche, im Alter von 10-12 Jahren, innerhalb von 2 Jahren spielerisch für das Kulturgut Essen und Trinken sensibilisiert. Unter fachkundiger Anleitung von Ernährungsberatern, Chefköchen und Servicekräften werden die Kinder gleichermaßen in die Theorie wie in die Praxis eingeführt.
Marcel Stephan und die Miniköche zeigten sich beeindruckt von den Möglichkeiten der Mensaküche im Euro-BBW: „Hier können unsere Miniköche auch einmal hinter die Kulissen einer solchen Großküche schauen und lernen dabei auch weitere Betriebe kennen.“
Das Euro-BBW bietet für die Ausbildung zum/zur Koch/Köchin (dreijährige Vollausbildung) oder Fachpraktiker/in Küche (dreijährige Fachpraktiker-Ausbildung) vier Lernorte. In der modern ausgestatteten Ausbildungsküche werden erste Grundfertigkeiten in Kleingruppen vermittelt. In der Mensa-Küche wird von Montag bis Freitag eine abwechslungsreiche Menüauswahl für durchschnittlich 300 Kunden, bestehend aus Teilnehmenden, MitarbeiterInnen und externen Gästen angeboten. Hier können Auszubildende die Anforderungen einer Großküche kennenlernen.
In Übungsrestaurant „Finesse“ werden dem zahlenden Gast gehobene Speisen à la Carte dargeboten. Im Bistro „Finesse“ in der Brodenheckstraße in Bitburg haben die Köchinnen und Köche wie auch die Fachkräfte im Gastgewerbe zudem die Möglichkeit, betriebliche Realität kennenzulernen. Im Angebot sind täglich zwei Tellergerichte, sowie Kaffeespezialitäten und Kuchen zum Nachmittag.
Unterstützt wird das Projekt in der Eifel federführend durch Tobias Stadtfeld, Hotel Heidsmühle in Manderscheid und Thomas Herrig, Gasthaus Herrig in Meckel. Dabei finden sie Unterstützung durch weitere Betriebe in der Eifel.
Die Koordination der Gruppe erfolgt bei der Eifel Tourismus (ET) GmbH, Prüm.
Weitere Informationen:
Europa-Miniköche EIFEL – Stephan Kohler
c/o Eifel Tourismus (ET) GmbH
Tel.:06551-9656-0 – Email: eifel@minikoeche.eu
und auf der offiziellen Homepage der Europa-Miniköche www.minkoeche.eu.
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